Vecsési savanyúságokat is ellenőrzött a Nébih

Termék-ellenőrzési sorozatának folytatásaként savanyúságokat tesztelt a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih), a szúrópróbaszerűen megvizsgált 52 termékből 27 esetében kellett hatósági eljárást indítani, a tapasztaltak és a vizsgálati eredmények alapján országos célellenőrzést rendeltek el.

    

Illusztráció

Illusztráció

 

A hivatal tájékoztatása szerint előállító helyeken, piacokon, kisebb kereskedelmi egységekben és nagyobb áruházláncokban is végzett ellenőrzéseket három megyei kormányhivatal élelmiszerlánc-biztonsági és állategészségügyi igazgatósága.
A Nébih közleménye szerint előfordult, hogy a termék szacharin-tartalma meghaladta az előírt értéket, illetve több esetben a kén-dioxid tartósítószer-tartalom maximális mennyiségét. Egy terméknél – bár allergén anyagnak minősül – a kén-dioxid a jelölésen sem volt feltüntetve. A jelölések vizsgálatakor az élelmiszerbiztonsági szakemberek 17 terméknél találtak súlyos, illetve kevésbé súlyos hibát. Előfordult, hogy az “édesítőszerrel” felirat hiányzott, de akadtak súlyos jelölési problémák is, amikor a terméken nem tüntették fel a tartósítószert vagy az édesítőszert.

Az 52 termékből 27-nél indult hatósági eljárás, amelyből 13 esetben figyelmeztetésben részesítették a gyártókat. A súlyosabb kifogások miatt az előzetes adatok alapján az élelmiszer-ellenőrzési bírságok várható összege 2,5 millió forint lesz.

2014. évi savanyúság célellenőrzés

A célellenőrzés keretében érzékszervi vizsgálatra 52 db minta érkezett a laboratóriumba, 10 db uborka, 10 db vegyes vágott savanyúság, 9 db ecetes paprika, 7 db savanyított káposzta, 6 db cékla, 5 db dinnye, 2 db káposztával töltött paprika, 2 db gyöngyhagyma és 1 db zöldparadicsom.

A savanyúságok szín, állomány, felöntőlé, illat és íz érzékszervi vizsgálatát képzett bírálókból álló bizottság bírálta; majd a szöveges értékelés mellett párhuzamosan 1-5 pontig terjedő skálán is értékelték a kódszámokkal jelölt mintákat, ahol az 1 pont jelentette az elfogadhatatlan, míg az 5 pont a legjobb, vagyis a kiváló tulajdonságot. A felület tulajdonságainak vizsgálata kiterjedt a felületi jellemzőkre, a színre és a héj állományára. A belső állomány tulajdonságainak vizsgálata a frissen felvágott termékeken lett elvégezve, vizsgálva a szín egyenletességét, a termék jellegének megfelelését, ropogósságát, szívósságát és rághatóságát. Az illat vizsgálatánál a termék levéből és a metszési felületről kiáramló illat (aroma, fűszer) lett jellemezve. Ízlelésekor elsősorban a termékre jellemző savanykás íz, aroma, fűszerezettség, sósság-sótlanság lett bírálva. A felöntőlé vizsgálata során a termék tisztasága, illetve a természetes savanyítással készített termék esetén az opálosság került előtérbe.

A savanyúság rangsorolásánál az egyes érzékszervi jellemzők súlyozottan, azaz élvezeti értékekre gyakorolt hatásuk alapján lettek figyelembe véve. A vizsgálat során az állomány tulajdonságait, a termékek ízét helyezték előtérbe.

A fentiek alapján az alábbi minőségi kategóriák lettek kialakítva (az alacsonyabb kategóriákba soroláshoz elegendő volt egy-egy kedvezőtlenebb megítélésű tulajdonság megléte!)

 

 PONTOZÁS

5 PONTOS: nagyon jó érzékszervi tulajdonságokkal rendelkező

A savanyúság típusára jellemző színű, sérülésmentes alapanyagokból készült, egész, felezett, negyedelt, szeletelt, kockázott, csíkozott vagy más alakú, a feldolgozási formára jellemző termék. Illata és íze kellemes, kellően aromás, harmonikus, nem csípős, ill. csípős termék esetén a csípős íz kellően határozott. Az állomány az összetevőkre jellemző, kellően rugalmas, nem elpuhult, a felöntő leve pedig tiszta, ill. természetes savanyítással készített termék esetén opálos.

 4 PONTOS: jó érzékszervi tulajdonságokkal rendelkező savanyúságok

 A termék majdnem teljesen megfelel a fenti elvárásoknak, de kismértékű küllemi hibával rendelkezik, nem elég egyenletesre vágott, vagy egész termék esetén a szabályostól kis mértékben eltér az alakja vagy mérete. Az illata és/vagy íze nem elég fűszeres, kevésbé harmonikus, esetleg az állománya kissé puhább.

 3 PONTOS: közepes érzékszervi tulajdonságokkal rendelkező savanyúságok

 Valamelyik tulajdonság esetén már nagyobb mértékű eltérés tapasztalható, csökkent intenzitású pozitív tulajdonságokkal és jól felismerhető hibával, hiányossággal rendelkezik, de élvezeti értéke még elérte az elvárható szintet.

 2 PONTOS: még megfelelő érzékszervi tulajdonságokkal rendelkező savanyúságok

 A termék jelentős mértékben tér el a kívánalmaktól, de még fogyasztásra alkalmas.

 1 PONTOS: nem megfelelő érzékszervi tulajdonságokkal rendelkező savanyúságok

 A termék igen jelentős mértékű hibával rendelkezik, idegen vagy romlásra utaló színű-, szagú- vagy ízű.


5 PONTOS TERMÉK

 

Termék megnevezése és nettó tömege

Gyártó és telephely

Savanyított kovászos uborka 800g DD Ker. és Szolg. Kft.
Galgahévíz
Ecetes almapaprika, nem hőkezelt (lédig) Házi savanyúság Kft.
Vecsés
Savanyított káposzta Gyöngyi készítésű Hajdúsági ízzel, nem hőkezelt 1000g Létai PP+R Kft.
Létavértes
Erős ecetes paprika 500g Mérai Kft.
Vecsés
Ecetes cékla édesítőszerrel 560g Földvári-Ker. Kft.
Vecsés
Savanyú káposzta (lédig) Borsos Józsefné
Ebes
Savanyított káposzta 800g Földvári-Ker. Kft.
Vecsés
Ecetes almapaprika (lédig) Keserű István Lászlóné
Galgahévíz
Vágott vegyes savanyúság (lédig) Szabó Árpád
Derecske
Brunner savanyú káposzta 1100g Brunner és Brunner Bt.
Vecsés
Csemege, vágott vegyes savanyúság édesítőszerrel 1300g Rusa Kft.
Vecsés
Ecetes paprika édesítőszerrel 800g Én és a kisöcsém 2000 BT.
Vecsés
Ecetes almapaprika nem hőkezelt 600g Fekete István
Hajdúhadház
Vilmányi féle savanyúságok, Kisdinnye savanyúság, nem hőkezelt, édesítőszerrel 820g Hajdú Rekord-Íz Kft
Téglás


4 PONTOS TERMÉK

 

Termék megnevezése és nettó tömege

Gyártó és telephely

Ecetes uborka, nem hőkezelt, édesítőszerrel 820g Hajdú Rekord-Íz Kft. 
Téglás
Vecsési savanyúság, ecetes cékla, édesítőszerrel, nem hőkezelt 600g Ligeti József 
Vecsés
Tesco Csemege ízesítésű uborka édesítőszerrel 700g Rusa Kft. 
Vecsés
Ecetes cékla édesítőszerrel 800g Koviker 96? Bt. 
Vecsés
Szeletelt céklasaláta 750g Stromi Kft. 
Vecsés
Reál ecetes cékla, szeletelt 680g Rect Hb Kft. 
Kisléta
Darabos vegyes savanyúság édesítőszerrel 800g Földvári-Ker. Kft. 
Vecsés
Happy Harvest vegyes vágott savanyúság, ecetes 670g Forgalmazó: ALDI Magyarország Élelmiszer Bt. Biatorbágy
Vegyes vágott savanyúság (lédig) Borsos Józsefné 
Ebes
Ecetes paprika (csípős) 700g Alba-Vit Kft. 
Tura
 Paradicsom (lédig) Früh-Ker. Kft. 
Vecsés

 

3 PONTOS TERMÉK

 

Termék megnevezése és nettó tömege

Gyártó és telephely

Savanyított gyöngyhagyma (lédig) Osztotics Ferencné 
Székesfehérvár
Vegyes vágott savanyúság édesítőszerrel 800g Földvári-Ker. Kft. 
Vecsés
Ecetes paprika (lédig) Erdélyiné Maró Erika 
Vecsés
Battyáni savanyúság Savanyított káposzta 600g Kertai Kft. 
Szabadbattyán
Ecetes cékla nem hőkezelt 800g Forgalmazza: Szalay Kft. 
Vecsés
Sós vizes uborka (lédig) Früh-Ker. Kft. 
Vecsés
Toppo vegyes vágott savanyúság 800g Forgalmazó: LIDL Magyarország Kereskedelmi Bt. Budapest
Csemege ízesítésű uborka 800g Földvári-Ker. Kft. 
Vecsés
Csemege ízesítésű uborka édesítőszerrel 1000g Strom Kft. 
Vecsés
Vecsési savanyított káposzta 900g Forgalmazó: LIDL Magyarország Kereskedelmi Bt. Budapest
Ecetes zölddinnye (lédig) VESAV Kft. 
Vecsés
Káposztával töltött ecetes paprika édesítőszerrel 800g Földvári-Ker. Kft. 
Vecsés
Ortomio gyöngyhagyma ecetes, édesítőszerrel 320g Forgalmazza: Penny Market Kft. Alsónémedi
Ecetes dinnye édesítőszerrel 800g Földvári-Ker. Kft. 
Vecsés
Vágott vegyes savanyúság, nem hőkezelt, édesítőszerrel 700g Fekete István 
Hajdúhadház
Savanyú dinnye (lédig) Osztotics Ferencné 
Székesfehérvár
S Budget ecetes uborka édesítőszerrel, nem hőkezelt 700g Szalczgruber József 
Székesfehérvár
Ecetes almapaprika nem hőkezelt, édesítőszerrel 1000g Kabai Hajnalka 
Hajdúszoboszló
Ecetes uborka (lédig) Szabó Árpád 
Derecske


2 PONTOS TERMÉK

 

Termék megnevezése és nettó tömege

Gyártó és telephely

Finom savanyú, Káposztával töltött paprika, nem hőkezelt, édesítőszerrel 750g Monostori Bt. 
Beremend
Ecetes uborka édesítőszerrel 750g Kári-Ker Bt. 
Vecsés
Vecsési savanyított káposzta 700g Rusa Kft. 
Vecsés
Ecetes almapaprika enyhén csípős 680g Parmen Zrt. 
Nyírmeggyes
Vágott vegyes savanyúság, édes, nem hőkezelt (lédig) Házi savanyúság Kft. 
Vecsés
S Budget kovászos uborka, nem hőkezelt 700g F+R Bt. 
Vecsés
 Dinnye (lédig) Mr. Sauer Kft. 
Vecsés

 

1 PONTOS TERMÉK, érzékszervileg kifogásolt

Termék megnevezése és nettó tömege

Gyártó és telephely

Vegyes vágott savanyúság 700g Sárdi Antalné 
Vecsés